| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 600 g Pasta all'uovo (Tagliatelle)
- 1 l Besciamella
- 800 g Ragù di animelle
- 150 g Parmigiano grattuggiato
- 1 Tartufo piccolo (Monti della Laga o dei Sibillini)
- 50 g Burro
- qb Noce moscata
- Sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Cuocere i pezzi di sfoglia in acqua bollente salata, 2 o 3 alla volta, far raffreddare in acqua fredda salata, asciugare in un telo bianco pulito. Imburrare la teglia e velarla con un leggero strato di besciamella e pane grattugiato.
- Fare uno strato di pasta, coprire prima con la besciamella e infine spargere sopra il ragù, senza mescolare le due salse, cospargere con il parmigiano e con qualche lamella sottilissima di tartufo. Fare dai 5 ai 12 strati di pasta (a piacere).Terminare solamente con besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
- Gratinare in forno a 180° C per 30 – 40 minuti. Lasciare riposare i Vincisgrassi per 10 – 15 minuti prima di servire.
