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Maccheroncini di Campofilone al ragù di fegatini di pollo
Istruzioni
  1. Far imbiondire nell’olio la cipolla tritata, quindi aggiungere il trito di sedano e carota. Aggiustare di sale e pepe. Unire le rigaglie di pollo, farle rosolare e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato, unire i pomodori tagliati a pezzetti, continuare la cottura a fuoco moderato per almeno un paio d’ore.
  2. Far cuocere in maccheroncini brevemente in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il ragù preparato e spolverare la pasta con parmigiano grattugiato. Servire ben caldi.